Pasta e Fagioli alla Veneta

Ingredienser:
Borlotti Bönor 300gr (torra, inga rackarns burkbönor)
200 gr Pasta Mafaldine
1 gul lök (hackas)
1 morot  (hackas)
1 selleristång (hackas)
1 bit parmesan skal (c:a 4×4 cm)
100gr späck i bit eller 100gr parmaskinka i bitar, allt efter plånbok
olivolja (jag skriver inte vilken typ eftersom det är väl självklart…)
salt och peppar

1.   Lägg bönorna i blöt över natten
2.   Skrapa rent parmesanskalet med en vass kniv
3.   Lägg ner bönorna och dom hackade grönsakerna och parmesanskalet
      (späck eller parma )i en stor gryta täck det hela med vatten, salta, 
      koka på svag värme
3.5 (Om späck använts så plocka upp det som är kvar och släng det)
4.   När bönorna har blivit riktigt mjuka, så plocka upp något mindre än
      hälften av bönorna och kör dessa i mixer. Häll tillbaka det i grytan.
      Koka upp och tillsätt pastan i c:a 4 centimeters bitar.
      Koka klart pastan, smaka av med salt och nymald svartpeppar
      Konsistensen skall vara som tjock ärtsoppa
      Serveras med ett gott bröd

Nedtecknat ur minnet efter att ha sett Nonno göra den otaliga gånger
Over and Out
McSpace